La Granja

Agrícola la Merced es una empresa familiar más conocida como “La Granja”. Está situada en los Campos de Montiel, en el término de Torre de Juan Abad (Ciudad Real).  Su superficie es un mosaico de tierras de labor, monte mediterráneo y dehesa. Ver localizacón en google maps: https://goo.gl/maps/k6322.

Un Queso con Historia

En La Granja la elaboración de queso manchego artesano es una tradición familiar más que centenaria.

No podemos precisar desde cuándo se elabora queso de forma ininterrumpida, pero tenemos la pista de que el entremiso, el más grande y antiguo que se conoce en Ciudad Real, data de 1837. Está hecho de un solo tronco y sobre él se daba forma a la cuajada mientras desueraba.

En las fotos podemos ver las manos de Francisco, un gran mayoral de ganado y un gran maestro quesero, que entró a trabajar en La Granja en 1946 y del que continuamos recordando sus sabias palabras.

Las instalaciones se han ido ampliando y modernizando, para aprovechar los avances en mejora de control de calidad, condiciones de trabajo y salubridad, pero manteniendo la técnica artesana tradicional.